【产品简介】

中文名： 番茄红素 

英文名：lycopene from tomato 

别  称：ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素

番茄红是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维E，其淬灭单线态氧速率常数是维E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到专家的关注。

【产品性状】

合成品番茄红素晶体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热、光、空气和湿度均敏感，容易氧化。

天然品番茄红产品为深红色油溶性分散物，具有一定的黏性。

【产品用途】

番茄红素是一种很强的抗 氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，含强 力抗 氧化生物活物质。在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的 GRAS（通常被认为是安 全的）身份，其中非酒精饮料。GNPD数据显示，有20种新产品：面包、早餐麦片等领域7种；加工肉类、鱼类和蛋类领域7种；奶制品领域7种；巧克力和糖果领域6种；酱料和调味料5种；甜点和冰淇淋5种。中 国200810017681介绍了一种番茄红素在乳制品中的应用，将其应用于乳制品中，既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能。

近年的研究证实，番茄红素不jin分布在番茄中，还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素主要的来源，人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。