1.简介

干酪素  简称：CS

又称 酪蛋白、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文：Casein

CAS号：9000-71-9

2.性状

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水

食用级干酪素又称酪朊酸，是利用高生新生物科技技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品填加剂，广泛应用与各类食品及各类饮品中；还可以用于宠物饲料、高速绿色商标胶、内衣、人造服饰、医用乳胶业、日化等行业。此外，酪蛋白在高压电器绝缘材料制造，无毒性洗涤剂制备等许多方面都被广泛使用。 

3.用途

酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。因为酪蛋白是完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食

可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。

本品广泛应用于医药制药、生物发酵、动物饲料、植物组织培养、化妆品、烟草工业（增香）、食品卫生检验等专业与各类培养基的配置，特别是配置各类半综合培养基时，本产品是主要的基础成分，如：半综合百日咳培养基、半综合流脑培养基、多糖体流脑半综合液体培养基、金黄色葡萄球菌A蛋白培养基，还有硫乙醇酸盐无菌试验培养基，及厌氧菌培养基和活性炭琼脂培养基等等，均以酸水解酪蛋白为基础。