中文名称: L－半胱氨酸

英文名称: L－Cysteine

分子式: C3H7NO2S

分子量: 121.16

理化性质: 白色结晶性粉末、无味、易溶于水、不溶于醇和醚。

下延产品： 面制品 运用： 作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，我国规定可用于发酵面制品 用法用量： 使用量0.06g/kg。 运用： 面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂发酵促进剂 运用： 作为食品添加剂，用于面包中促进谷蛋白形成及促进发酵、出模，防止氧化。用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。

用 途1．在化妆品方面：用于生产烫发精、防晒霜、香水、养发精等，这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的高级烫发精、冷烫精，具有烫发容易，发型易保持，柔而不乱等优点，还可以配制防晒霜和生发香水；2．在医药方面：半胱氨酸主要用于肝脏药，解毒药，祛痰药等医药品。3．在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；