鸡蛋黄粉厂家鸡蛋黄粉作用
发布：2022-02-16 08:49，更新：2024-05-02 07:00
鸡蛋黄粉
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌，喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋Zui为理想的替代品,具有较强的乳化性,是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、高档饲料等产品大理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
1、感官指标：
粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的固有气味,无异味和杂质。
2、卫生指标 ：
项目 | 检验指标 |
细菌总数，个/克 | ≤5000 |
大肠杆菌，个/100克 | ≤30 |
致病菌（沙门氏菌） | 不得检出 |
3、理化指标 ：
项目 | 检验指标 |
水分（%） | ≤4.0 |
脂肪（氯仿法）（%） | ≥60 |
蛋白质（%） | ≥30 |
游离脂肪酸（%） | ≤4.0 |
汞（mg/kg） | ≤0.03 |
备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋黄液。
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